我喜歡一鍋到底的料理 今天走韓風
做的是這幾年突然在台灣爆紅的春川辣炒雞 但完全不正統 迎合自家口味版的韓式辣炒雞
主材料:
- 雞腿or雞胸
- 洋蔥
- 紅蘿蔔
- 蔥
- 各式菇
- 韭菜
- 地瓜
- 高麗菜
- 起司
- 高湯or水
- 韓式辣醬 1大匙
- 韓式辣椒粉 1大匙
- 醬油 1大匙
- 酒 1大匙
- 香油 0.5匙
- 白胡椒粉少許
- 咖哩粉少許
- 蒜泥
- 薑泥
- 1.將雞腿切塊，用醃料拌勻，放置冰箱醃製20到30分鐘。(亦可以前晚先準備好 醃製過夜)
- 2.等待醃製肉的過程就可以準備蔬菜部分(不一定跟我一樣食材，可以加自己喜歡的，是一道清冰箱料理)，洋蔥、韭菜、紅蘿蔔切粗絲，蔥切段分為蔥白和蔥綠，高麗菜、地瓜切塊。
- 3.熱鍋，放入少許香油，把醃製好的雞腿肉連同醃料入鍋炒(因為韓式辣醬裡有麥芽成份火太大會燒焦要稍微注意一下)，稍微炒製表面熟有香氣時，加入爆香食材：洋蔥、蔥白炒香。
- 放入不易熟成的蔬菜：紅蘿蔔、地瓜後，加入高湯或水蓋鍋蓋悶三四分鐘左右，再加入其他易熟成的蔬菜再蓋上鍋蓋讓所有食材熟成(韭菜、蔥綠除外)。
- 最後加入韭菜和蔥綠拌勻後，灑上起司蓋鍋悶至融化就完成料理了。
料理過程中，我沒有再加上其他調味料，就是靠著醃製雞腿的味道而已，如果喜歡更重口味的話，可以再加入高湯煮滾後嘗嘗看夠不夠再加入醬油或鹽巴之類的調味料。
這種料理就是一鍋到底料理，不知道什麼該先下的，可以直接將雞肉炒個四五分熟加入高湯後，就把所有喜歡的蔬菜都加進去一起煮到熟，再灑上起司就簡單完成料理了。
現在大家越來越有養身觀念，地瓜比白飯更健康，如果把雞腿換成雞胸肉，就可當一道非常美味的減肥料理（記得不要弄得太鹹）。
真的一道非常容易上手又很夠味好吃的料理，喜歡韓式料理的趕快動手做做看吧！
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